Brühtemperatur und -zeit
Die Temperatur des Wassers, das mit dem gemahlenen Kaffee in Berührung kommt, sollte stets zwischen 90° - 96°C liegen. Der Siedepunkt darf nicht überschritten werden, weil sonst der Kaffee bitter wird. Zur Beachtung: Je nach Höhe des Ortes über dem Meeresspiegel reduziert sich der Siedepunkt um 0,5°C pro 100 m Meereshöhe, d.h., in 600 m Höhe ist der Siedepunkt bereits bei 97°C erreicht.

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