Kaffee-Wissen

Einflussfaktoren für den Wohlgeschmack Ihrer  Gourmet-Kaffeespezialitäten: Espresso, Cappuccino & Co., Filterkaffee, Maschinen-Kaffee

• Aufgussverfahren
• Mahlgrad
• Dosierung
• Qualität des Röstkaffees
• Wasserqualität
• Brühtemperatur und Brühzeit
• Standzeit (Aufbewahrungszeit)
• Lagerung des Röstkaffees

Entsäuerter Kaffee:

"Der Kaffee ist ein säurewirksames Getränk. Die pH-Werte nach Kaffeegenuss sind nicht mehr im basischen Bereich. Nun hat uns ein großer Kaffeeröster einen entsäuerten Kaffee angeboten ? "Ein entsäuerter Kaffee ist ein Kaffee der vorher zu viel Säure hatte. Im Kaffee gibt es die "guten Säuren" , die das Aroma tragen und die unangenehmen Säuren, die von ungeeigneten Kaffeebohnen stammen. Besonders säureempfindliche Menschen sollten also besser gleich einen säurearmen Genusskaffee kaufen: Genuss-Kaffee hat nur gute Säuren. Ein säurearmer Genuss-Kaffee ist ein besonders schonend gerösteter Rohkaffee, der von Natur aus besonders säurearm ist. 

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